El programa Tecnología en Gastronomía, además de ser un programa enfocado hacia el campo de la formación “técnica”, enmarcado como el primer programa de un esquema de formación por ciclos propedéuticos, ha contemplado tanto el abordaje de los elementos disciplinares esenciales de las ciencias básicas, como las matemáticas, la biología y la química que facilitarán la comprensión de aspectos disciplinares del componente disciplinar propio de su ciclo y posteriores. Este escenario de formación permite a los estudiosos incentivar sus capacidades de liderazgo y de toma de decisiones.